Fānqié dàn tāng (Zuppa di pomodoro e uovo) - 番茄蛋汤

Ingredienti (per porzione)

Un pomodoro rosso abbastanza grande

Un uovo

300 ml d'acqua

Un mestolo di acqua amidata

Un cucchiaino d'olio vegetale

Pepe bianco

Sale

Un fusto di cipolla d'inverno sottile (Allium fistulosum tipo silpa)

Preparazione

Sbucciare o meno i pomodori, farli a pezzi.

Scaldare l'olio in un wok, aggiungere eventualmente il bianco della cipollina fatto a pezzi e saltare per qualche secondo. Mettere il pomodoro, cuocerlo per 3 minuti.

Aggiungere l'acqua, salare, pepare e portare a ebollizione.

Aggiungere l'acqua amidata e mescolare.

Aggiungere l'uovo sbattuto a filo, mescolando subito (se si vuole una consistenza fine) o aspettando 30 secondi per farlo rapprendere in pezzi più grandi.

Guarnire con il verde della cipollina fresca fatta a rondelle.