Zhingyalov hats - ժինգյալով հաց

I Zhingyalov hats sono sottili focaccine ripiene di un misto di erbe fresche e aromatiche.

Ingredienti

Per l'impasto

Farina di frumento

Olio vegetale

Sale

Per il ripieno

Un misto di erbe fresche come lattuga, atriplex, ortica, acetosa, menta selvatica, spinaci, bietole, crescione, borsa di pastore, centocchio comune, foglie d'aglio (vedi note)

Olio vegetale

Polvere di peperoncino

Sale

Preparazione

Preparare l'impasto mescolando farina, acqua, sale e un filo d'olio. Lavorare fino a ottenere una consistenza elastica e liscia. Lasciare riposare coperto per almeno 30 minuti.

Nel frattempo lavare e tritare finemente le erbe. Condire con sale, pepe, spezie e aglio a piacere.

Dividere l'impasto in palline della grandezza di un pugno e stenderle sottili in forma ovale con il mattarello. Distribuire uniformemente il ripieno di erbe sulla superficie, quindi piegare i lembi dei due lati per dare una forma ovale. La grandezza solita è di circa 35 x 20 cm.

Cuocere le focaccine sulla sajin ben calda o nel tonir.

Servire caldi o a temperatura ambiente.