Faschierter Braten (polpettone, vers. austriaca)

La versione autriaca del polpettone (Faschierter Braten) è fatto in forno in modo piuttosto semplice, con o senza salsa di accompagnamento. È servito tradizionalmente con purè di patate.

Ingredienti (per 4 persone)

700 g carne macinata mista (maiale, vitello)

2 pagnotte di farina bianca (tipo semmel)

Opzionale: del pangrattato

Opzionale: del latte per ammollare il pane

1-2 uova

Una cipolla

2 spicchi d'aglio

Erbe come prezzemolo e/o maggiorana

Pepe

Sale

50 g burro (per la casseruola)

Del brodo di carne

Preparazione

Preparare come un comune polpettone, ammollando precedentemente il pane in acqua (o latte) e impastando la carne con gli ingredienti tritati.

Infornare a 200 gradi per 40-50 minuti in una casseruola con del burro, bagnando ogni tanto con il brodo caldo e il fondo di cottura.

Il risultato deve essere un polpettone ben colorito all'esterno e morbido e succoso all'interno.

Lasciare riposare 15 minuti e servire caldo insieme a contorni di verdura, con o senza salsa (vedi note).