Chimichurri [check]

Il Chimichurri è una salsina fondamentale e versatile della cucina argentina, ideale accompagnamento di asado e piatti di carne, unisce le note fresche dell'origano e del prezzemolo alla robustezza dell'aglio, dell'aceto e del peperoncino.

1 manciata (50 grammi) di prezzemolo fresco

1 bicchiere di aceto di vino

5 bicchieri di olio

1 cucchiaio di peperoncino rosso freco o in polvere

1 cucchiaio di origano

1 cucchiaio di paprika dolce

1 cucchiaio di pepe nero

4 spicchi d'aglio

Il succo di un limone

Sale

Lavare e tritare bene il prezzemolo e metterlo in una ciotola profonda.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente con un coltello affilato in modo che siano in pezzi molto piccoli, e aggiungerli.

Aggiungere le spezie: il peperoncino battuto molto finemente (con o senza semi), paprika, pepe, sale e origano.

Aggiungere il succo di limone e mescolare bene in modo che gli ingredienti si impregnino del succo, facendo attenzione a non far cadere i semi.

Aggiungere l'aceto e l'olio e mescolare di nuovo bene.