Nyama Choma (carne di capra alla brace)
Il Nyama Choma, ovvero la carne di capra alla brace, è diffusa in Africa Orientale. Viene preparata in strada o in occasioni speciali. Fondamentale includere tutte le parti edibili, ossa, grassi, nervi, oltre alla polpa.
Ingredienti
Carne di capra con ossa (costato, zampa, ecc.)
Opzionale: spezie per marinare la carne (vedi note)
Olio vegetale
Sale
Preparazione
La carne si prepara tagliandola a pezzi molto grandi (taglio intero).
Eventualmente la si lascia marinare per qualche ora in una marinata di olio, sale e spezie.
Si griglia sulla brace, tagliandola con il coltello per favorire la cottura nella parte interna della carne.
Si serve a tavola, tagliando la polpa in pezzi grandi come bocconi.