Mangiare in Peru
La cucina peruviana integra influenze che risalgono agli antichi popoli indigeni, e successivamente quella delle culture spagnola, africana, cinese e giapponese, creando una ricca e diversificata tradizione culinaria.
Caratteristiche fondamentali della cucina peruviana
- Si riconoscono tre principali regioni gastronomiche: costa, sierra e selva, ognuna con le proprie specialità e tecniche culinarie che riflettono le risorse naturali e culturali del territorio.
- Negli ultimi anni, la cucina peruviana ha vissuto un periodo di rinascimento, con chef innovativi che sperimentano combinazioni di ingredienti tradizionali e tecniche moderne.
Ingredienti di base
- Una vasta gamma di materie prime sono a disposizione, prime fra tutte, patate, patate dolci, riso, pomodoro, mais, peperoncini, quinoa, coriandolo, formaggio fresco (queso fresco), pollo, maiale, pesce oceanico e d'acqua dolce e frutta tropicale. Tra le particolarità si include la cavia domestica (cuy).
- Tra le bevande troviamo il Pisco, la Chicha Morada, la Chicha de Jora, il Mate de Coca e non ultima l'Inca Kola.