Gohan (Riso bollito) - ご飯

Ingredienti (per 4 porzioni)

200 g di riso giapponese a chicco corto

Acqua dal volume leggermente superiore rispetto al riso bagnato

Preparazione

Sciacquare il riso in una ciotola, per 5 minuti circa, muovendolo delicatamente con le mani, cambiando sempre l'acqua finché non questa non diventerà quasi chiara. Non lasciare mai il riso in ammollo nell'acqua amidata. Lasciare poi sgocciolare il riso in un colino per mezz'ora - un'ora.

In una pentola in acciaio dal fondo spesso mettere l'acqua e il riso e portare a ebollizione a fiamma alta. Abbassare poi la fiamma al minimo e continuare la cottura per il tempo necessario a ottenere un riso cotto con il cuore ancora al dente (in genere 12-13 minuti).

Spegnere il fuoco e lasciare riposare per altri 10-15 minuti.

Trasferire il riso in un contenitore ampio e sgranarlo delicatamente con un mestolo di legno o di plastica.

Importante: per tutta la durata della cottura, compreso il tempo di riposo, la pentola dovrà rimanere chiusa.