Mangiare in Germania

La cucina tedesca è il risultato di una lunga storia e di influenze culinarie provenienti da diverse regioni del paese e da culture confinanti. È caratterizzata da piatti sostanziosi e dal gusto per le carni e i latticini.

Caratteristiche fondamentali della cucina tedesca

  • La cucina tedesca è rinomata per la sua varietà di piatti a base di carne, come salsicce, wurstel, carne di maiale e manzo, spesso accompagnati da contorni di crauti, patate e salse.
  • La tradizione della birra è profondamente radicata nella cultura tedesca, e molte pietanze sono accompagnate da birra locale.
  • La cucina tedesca è conosciuta anche per i suoi prodotti di forno, in particolare il pane fatto con diversi cereali e i bretzel.
  • La pasticceria tedesca è radicata e apprezzata, in particolare le torte e i dolci a base di frutta e creme.

Ingredienti di base

  • La carne di maiale è uno degli ingredienti principali, utilizzata per essere mangiata fresca o preparare salumi e insaccati.
  • Le patate sono un contorno comune e vengono preparate in vari modi, lesse, fritte o in forma di purè o Kartoffelsalat (insalata di patate).
  • Le verdure a foglia verde, come cavolo e verza, ma anche tuberi, cetrioli, asparagi bianchi e insalata sono spesso utilizzate come contorni.
  • La frutta locale include mele, fragole e frutti di bosco.
  • Burro, formaggi freschi e panna sono ampiamente usati.
  • Le spezie come la senape, il cumino dei prati, la maggiorana, il pepe e la paprica sono utilizzate per conferire sapore ai piatti. I piatti non sono quasi mai piccanti.

I pasti e la loro organizzazione

  • La colazione varia da dolce (müsli, frutta) a salata (pane, formaggi, affettati), con il caffè più comunemente bevuto rispetto al tè. Una famosa colazione è la colazione bavarese, a base di bretzel e birra di grano.
  • Durante la settimana i tedeschi spesso mangiano fuori a pranzo. Locali, imbiss o caffetterie offrono fast food come panini farciti, oppure pranzi cucinati.
  • La forte immigrazione, in particolari da paesi come la Turchia, ha fatto sì che soprattutto nei centri urbani si siano diffusi chioschi e locali che offrono kebap.
  • La birra è una bevanda popolare e viene spesso consumata durante i pasti. In alcune regioni, come l'Alsazia, il vino ha un posto centrale. In generale, negli ultimi anni, i tedeschi hanno iniziato a consumare più vino, specie in abbinamento alle cucine di altri paesi europei.
  • Il pasto serale è generalmente più leggero e può anche ridursi a pane, formaggi e affettati (Abendbrot).
  • La frutta è consumata lontana dai pasti e, come detto, a colazione.
  • I dolci sono spesso serviti il pomeriggio, accompagnati da tè o caffè.



Ricette tedesche

Zuppe

Carni

Spätzle

Contorni (Beilagen)

Patate

Ricette base

Salse

Altro

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