Pounded yam (igname pestato)

Il pounded yam è un alimento tradizionale originario dell'Africa occidentale, ampiamente consumato in diverse regioni. Preparato schiacciando e pestando radici di igname bollite fino a ottenere una consistenza densa e elastica, il pounded yam è un alimento fondamentale nella dieta di molte comunità africane. Apprezzato per la sua consistenza morbida e neutra, è spesso servito con una varietà di salse e stufati.

Ingredienti

Acqua

Igname in polvere o miscele igname / amido

Preparazione

Far bollire l’acqua in una pentola e aggiungere l’igname con la stessa tecnica di una polenta. Aggiungere eventualmente altra acqua bollente e lasciare cuocere a fuoco basso, impastando con il mestolo energicamente fino a ottenere una pasta molto ferma, ma soffice.

Per partizionare, bagnare un mestolo di plastica e mettere la pasta nella pellicola, formando una palla.